Pasztet, czyli coś dobrego z niczego

Pasztet jest podobna potrawą do bigosu, najlepiej go upiec po jakimś święcie lub większej imprezie z resztek mięs, które nam pozostały.

Składniki:

  • 1 – 1,5 kg mięsa (różnego rodzaju)
  • Grzyby 10 dkg
  • Około 30 dkg słoniny
  • 4-8 jajek
  • 2 marchwie
  • 2 pietruszki
  • Pół dużego korzenia selera
  • 3 średnie główki cebuli
  • Wątróbka 30 – 40 dkg (jakakolwiek; drobiowa powoduje, że pasztet jest miękki, jeśli damy jej więcej jest smarowny, pozostałe sprawiają, że pasztet jest bardziej spójny)
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, kardamonu, imbiru lud 10dkg  świeżego imbiru
  • Sól (na ok. 2 kg masy jedna płaska łyżka) Uwaga!!! Uważać z solą, jeśli mięso było smażone lub gotowane z jej dodatkiem. NIE PRÓBOWAĆ SUROWEGO MIĘSA, CZY JEST SŁONE.
  • Ok. 1 płaska łyżeczka pieprzu

11 zasad przygotowywania pasztetu!

  1. Wszystko mielimy 3 razy! Świetnie jest, jeśli mamy sitko do 3 mielenia, tzw. pasztetowe, jest ono wyposażone w bardzo drobne dziurki.
  2. Musi być dodana wątróbka – połowa z niej usmażona, połowa surowa.
  3. Najlepiej użyć mięs różnego rodzaju i również mieszać gotowane ze smażonym.
  4. Mogą być grzyby, ale nie muszą, wtedy pasztet jest mniej ciężkostrawny, ale jest pozbawiony tego aromatu. Jeśli dodajemy grzyby, to muszą one być ugotowane.
  5. Dodajemy sporo cebuli surowej, ok. 3 główek na 2 kg masy.
  6. Może być smażona cebulka w czasie przysmażania mięsa.
  7. Może być dodatek boczku, ale nie musi (pasztet jest lżejszy).
  8. Muszą być warzywa (marchew, pietruszka, seler – gotowane, najlepiej z rosołu).
  9. Na koniec do zmielonej masy dodajemy, w ilości jakiej chcemy, nie mniej niż 4 jaja na 2kg masy.
  10. Przyprawy – jak najlepszej jakości. Imbir – może być świeżo zmielony ze wszystkim 5 – 10 dkg, kardamon brązowy w proszku, pół łyżeczki lub cała w zależności od ilości masy. Gałka muszkatołowa starta.
  11. Należy wysmarować margaryną naczynie, w którym będziemy piekli nasz pasztet i posypujemy bułka tartą. Na to ułożyć cienkie płaty słoniny i dopiero wyłożyć masę.

Sposób przyrządzenia:

Mielimy wszystko 3 razy do uzyskania masy, wbijamy 3 jaja, ale może być więcej (będzie bardziej kaloryczny). Dodajemy przyprawy. Starannie mieszamy, najlepiej ręką. Wykładamy masę do przygotowanego wcześniej naczynia szklanego lub tortownicy (naczynie, tortownicę smarujemy margaryną i obsypujemy bułka tartą, następnie wykładamy cienkimi paskami słoniny dno oraz boki naczynia).

Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 200 stopni C.

Pozdrawiam i Smacznego

DJ Gotuje



Przeczytaj inne:
Królik a la DJ Gotuje z ryżem i fasolką szparagową

Królik jest jednym z szlachetnych mięs. Można go przygotowywać na wiele sposobów. Na naszych stołach gości w postaci potrawki z...

Dzień 1. odchudzania, czyli ruszamy z kopyta

Dziś miałem dzień w podróży, ale nie oznacza to, że zaprzestałem odchudzania, wręcz przeciwnie. Dzień zaczął się od wyjazdu do...

Zamknij