Tag: przetwory

Rybajka czyli bajkowa uczta z pstrąga

Rybajka czyli bajkowa uczta z pstrąga

W tym roku odbyła się druga edycja Terra Madre Slow Food Festiwal w Krakowie. Od samego początku organizatorzy zapraszają ludzi z pasją i tak było tym razem. Ja miałem zaszczyt poznać bliżej kilku producentów w tym ludzi, którzy robią bajkowego pstrąga. Zapraszam do lektury o […]

Kiszone Pomidory

Kiszone Pomidory

Jako że sezon trwa na wszelakie warzywa, owoce, a w tym roku po mimo różnych perypetii pogodowych mamy wyjątkowo smaczne. Od wielu dekad w naszym domu Pyskówka w kuchni jak przychodzi sierpień wrzesień zajmuje się robieniem przetworów. Od dwóch lat raczymy się w na jesieni […]

ORZECH WŁOSKI-WIELKIE ZIOŁO cz.IV.Dżem

ORZECH WŁOSKI-WIELKIE ZIOŁO cz.IV.Dżem

Dżem z zielonych orzechów:

1 kg.orzechów zielonych (orzechy powinny być miękkie w środku,jeszcze bez śladów zdrewniałości),1 kg.cukru,1 laska wanilii,cynamon ok 6 cm.kory,5 różyczek goździka,250 ml wody(1 szkl.). Oczywiście można zrobić z 1|2 kg.orzechów wtedy należy wszystko podzielić przez pół.Zachęcam też do nie przesładzania i używania mniejszej ilości cukru np. na 1 kg. surowca dać 700 g.cukru.

Orzechy nakłuć widelcem i zalać wodą,odstawić na 1 dobę,w tym czasie trzykrotnie zmienić wodę.Po upływie jednej doby wyjąć orzechy i wrzucić do porcji wrzącej wody i gotować do miękkości.Trwa to zazwyczaj kilkanaście minut.Wyjąć miękkie orzechy  łyżką cedzakową i przełożyć do gorącego syropu przygotowanego z cukru i wody oraz przypraw (laska wanilii ma być rozcięta a jej zawartość wyskrobana końcem noża,wyrzuca się laskę po gotowaniu z garnka). Orzechy gotować w syropie 15 min.Pozostawić do ostudzenia i ponownie gotować.Powtórzyć czynności trzy krotnie.Gorące wkładamy do słoiczków i sterylizujemy 20 min.Można przed włożeniem przetrzeć przez sito,dżem będzie gładki ale wtedy sporo surowca odchodzi na śmieci.

więcej na Pyskówka o Jedzeniu 

W ostatnim czasie nic się u nas nie działo (pozornie) Relacja z I Jarmarku Świętojańskiego w Katowicach

W ostatnim czasie nic się u nas nie działo (pozornie) Relacja z I Jarmarku Świętojańskiego w Katowicach

Od ponad tygodnia dzieją sie dużo w moim osobistym życiu dużo stresów i załatwiania, ale idzie w dobrym kierunku. Ale przecież to jest serwis kulinarny a nie o moich problemach i życiu od tego są blogi 😉

Pyskówka o Jedzeniu: ORZECH WŁOSKI-WIELKIE ZIOŁO cz.II.

Pyskówka o Jedzeniu: ORZECH WŁOSKI-WIELKIE ZIOŁO cz.II.

Kolejny wpis naszej Pyskówki. Zapraszam ciąg dalszy o orzechach POLECAMY pyskowkaojedzeniu: Czarne orzechy: Zbieramy orzechy w momencie gdy jeszcze dają się przekroić nożem jak masło,kiedy jeszcze nie mają zdrewniałych części w środku.To jest ok.końca czerwca. Zielone orzechy nakłuwamy widelcem,każdy z nich-po kilka nakłuć na całej powierzchni orzeszka.Zalewamy […]