Bałkańska potrawa z cukinii

Kuchnia bałkańska jest bardzo różnorodna – jak cały Półwysep Bałkański. Spotykają się tam różne języki, religie i kultury, bałkańskie specjały są więc niezwykle zróżnicowane. Dania kuchni bałkańskiej mogą stanowić interesującą odmianę, zwłaszcza dla osób, które wcześniej nie próbowały przysmaków tej kuchni. Poniżej przepisy na najbardziej popularne potrawy z tamtych stron. Cukinia = zdrowie?

POTRAWKA Z CUKINII

Składniki:

  • kiełbasa – 300 g
  • olej – 3 łyżki stołowe
  • cebula – 2 szt
  • czerwona papryka – 4 szt
  • papryka w proszku – 1 łyżeczka
  • płatki chili – 1/2 łyżeczki
  • cukinia – 1 szt
  • pomidory w puszce – 400 g
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól – do smaku
  • pieprz – do smaku
  • natka pietruszki – 1/2 pęczka.

Wykonanie:

  1. Papryki i cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym bądź na sitku.
  2. Czosnek i cebulę obrać z łupin, czosnek pokroić w drobną kostkę bądź przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w krążki i przekroić jeszcze raz na pół.
  3. Cukinii nie obieramy ze skórki, należy wydrążyć z niej miąższ i wyrzucić, a cukinię pokroić w kostkę, tak samo zrobić z papryką. Kiełbasę pokroić w średniej grubości plasterki.
  4. W rondlu rozgrzewamy olej. Kiedy osiągnie już odpowiednią temperaturę, wrzucamy do niego poszatkowaną cebulę wraz z kiełbasą.
  5. Przyprawiamy słodką papryką i posypujemy płatkami chili. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość przesmażamy na małym ogniu około 6-7 minut regularnie mieszając.
  6. Pod koniec dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę.
  7. Następnie do garnka dorzucamy pokrojoną cukinię, natkę pietruszki i pokrojoną paprykę.
  8. Podlewamy 1/3 szklanki wody, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu. Należy pamiętać o tym, żeby potrawę z cukinii co jakiś czas mieszać.
  9. Leczo z cukinii gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Wówczas potrawę z cukinii odkrywamy i wlewamy pomidory z puszki.
  10. Próbujemy, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Całość podgrzewamy jeszcze przez około pięć minut i gotowe.
  11. Leczo z cukinii podajemy z ulubionym pieczywem lub ziemniakami.

BAŁKAŃSKI SATARASZ

Składniki:

  • duża cebula
  • papryka czerwona – 500 g
  • pomidory klasyczne krojone w puszce
  • łyżka Vegety
  • łyżeczka cukru
  • szczypta chili lub pikantna papryczka
  • pieprz.

Wykonanie:

  1. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie z oliwek.
  2. Umyć papryki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w słupki, a następnie przekroić je na połówki. Dodać na patelnię razem z cukrem i dusić aż papryka zrobi się miękka.
  3. Wlać pomidory i doprawić Vegetą. Dusić do odparowania wody z pomidorów, a następnie dodać pieprzu i chili, dokładnie wymieszać.
  4. Podawać z białym ryżem.