Wczoraj nas w domu poniosło Gołabki do gombki ;)

Wczoraj nas w domu poniosło Gołabki do gombki ;)

Od kilku tygodni chodziło po mojej głowie co zrobić z kapustą na piecu która stała w ilości 3 głów 😉 więc poprosiłem moją mamę (to jej przepis) że może by tak gołabki zrobić a kapustę sie poszatkuje kiedy indziej do kiszenia. Namawianie trwało ale jaki efekt wyszło ponad 50 gołąbków i mega objadanie sie przez dwa dni plus zapas na kiedyś w zamrażalce.

oto produkt którym sie zajadam od dwóch dni

Jest to pół produkt przed ostateczną obróbką. Na chwile przed degustacją jeszcze na piecu i sos czekają na talerze i konsumpcje 😉

a więc czas na podanie na talerz. Pewnie sie zastanawiacie czemu przypalone już mówię podczas podpiekania czasem jak jest cienkie dno lubia sie przypalić, a ja bardzo lubie te przypalone :D:D:D:D więc celowo przypalam.

było przepyszne jedzenie 🙂 a przepis dobry sprawdzony przepis poszukaj ta se w necie 😉

lub poniżej

Przepis na ok 30 gołąbków – wykonanie pracochłonne

Składniki

  • 2 średnie kapusty
  • 10 dkg grzybów suszonych
  • 3/4 kaszy mazurskiej
  • 500 gram boczku/podgardla
  • 600 gram mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • 2 duże cebule lub 3 średnie
  • około 1/2 litra dobrego oleju do smażenia
  • 3 kostki bulionowe (winiary,knorr co kto woli i lubi)
  • sól, pieprz, słodka papryka mielona, kardamon lub gałka muszkatołowa.
  • koncentrat pomidorowy, około 500ml śmietany oraz odrobina mleka do sosu,bulion

czyli jak w 10 krokach zrobić mega jadło na kilka dni 😉

1. Przygotowanie Kapusty.

Dwie średniej wielkości kapusty wrzucić do dużego garnka, zalać wodą tak aby ja przykryła warstwa wody. Gotujemy całe ok 20-30 minut (w zależności od kapusty) od zalania wody. Gotujemy bez soli sama woda.

Można przed gotowaniem przeciąć liście od strony głąba.

Odcedzamy wodę albo wyjmujemy kapustę tak aby sie nie poparzyć. Odejmujemy liście po kolei ścinając ostrym nożem nasadę liścia (główny nerw) aby były delikatniejsze. Jeśli w głąb kapusty liście są twarde włożyć ponownie do wrzątku i parzyć przed rozdzieleniem. Jeśli liście są na tyle twarde że się kruszą trzeba je ponownie parzyć aby giętko układały się przy zawijaniu.

2. Przygotowanie Kaszy

Około 3/4 kilograma kaszy mazurskiej ugotować na miękko z 2 bulionami np. Winiary z Kury plus sól

3. Przygotowanie Grzybów

Gotujemy około 5-10 dkg grzybów (podgrzybki lub borowik szlachetny suszony) w niewielkiej ilości posolonej wody. Odcedzamy tak aby wywar si ę nie wylał możemy dodać go do smażenia mięsa lub do kaszy.

4.Przygotowanie Boczku lub Podgardla

Boczek lub podgardle w ilości 500g smażymy na miękko z 2 dużymi lub 3 mniejszymi cebulami dodajemy pieprz i sól oraz jeden bulion.

5. Grzyby i Boczek (Podgardle)

Grzyby i boczek (podgardle) mielimy w maszynce lub rozdrabniamy za pomocą noża siekając. Po z mieleniu (posiekaniu) wszystko wrzucamy do kaszy i mieszamy dokładnie.

6. Mielone Mięso Wieprzowo-wołowe np łopatka i gulaszowe(tańsze)  około 600g

Smażymy mielone mięso z dodatkiem papryki czerwonej słodkiej, pieprzu, kardamonu lub gałki muszkatołowej i 1 kostka bulionu. Jeśli nie mamy możliwości kupienia świeżo zmielonego mięsa kupujemy w kawałku i mielimy je po usmażeniu w domu.

Dodajemy do kaszy i mieszamy.

7.Farsz czyli kasza

Wszystkie smaki typu wywar z grzybów, tłuszcz ze smażenia, itd. są dodawane do kaszy a całość stanowi o smaku farszu. Farsz starannie wymieszać i spróbować jeśli trzeba dodać czegoś jak sól lub pieprz to dodajemy według własnego gustu.

8 Zawijanie

Zawijamy gołąbki na średniej wielkości liść z kapusty ok dwóch łyżek kopiastych farszu i układamy

9. Wstępne podsmażenie

Układamy na rozgrzany olej (ok pół szklanki) najlepiej w rynience. Układamy gołąbki warstwami i po 15-20 minutach przekładamy te ze spodu na górę.Po podsmażeniu wszystkich warstw gołąbków czas na finał krok 10.

10. Smażymy w Piekarniku

Smażymy w piekarniku około jednej godziny od czasu do czasu przekładając te lepiej spieczone na wierzch lub odwrotnie.Smażymy około 15 minut w temperaturze 200 stopni a potem zmniejszamy temperaturę do 150 stopni Celsjusza.

Lekko przypalona kapusta jest najsmaczniejsza jednak nie należy przesadzić. Jeżeli jest mało soku puszczonego z  gołąbków dolewamy odrobinę wody do rynienki dlatego należy do rynienki zaglądać co 15-20 minut.

Sos pomidorowy do gołąbków

Sos ze smażenia gołąbków służy jako podstawa do zrobienia sosu pomidorowego, aby otrzymać sos należy dodać wody do podstawy i zrobić zaczepkę z mąki jak do beszamelu. Dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę z mlekiem, sól lub bulion.

My w domu używamy koncentratu Pudliszek jak braknie nam tego własnej roboty.

Podajemy na talerzu polane sosem ewentualnie dodajemy ziemniaki jak kto chce ja wole same gołąbki z sosem.



Przeczytaj inne:
W ostatnim czasie nic się u nas nie działo (pozornie) Relacja z I Jarmarku Świętojańskiego w Katowicach

Od ponad tygodnia dzieją sie dużo w moim osobistym życiu dużo stresów i załatwiania, ale idzie w dobrym kierunku. Ale...

“Chleba naszego powszedniego….”

Niektóre tematy są tak wielowątkowe, że aby je ogarnąć, trzeba napisać  tzw. wywiad rzekę. Przeważył nad wszystkim innym chleb. Jak...

Zamknij