Jucha z ziobrem i pstrąg faszerowany

Tytuł Was zaciekawił. i zastanawiacie się oszalał czy co 🙂 Co to ta „Jucha” i gdzie to to można zjeść. Najbardziej ciekawi Was drodzy czytelnicy co to za miejsce. Zanim opisze jedzenie przyznam się mieszkam a w małym raju na ziemi, mieszkam w Pieninach, cudownych górach i pięknych widokach. Tylko że to nie jest serwis o podróżach a o jedzeniu.

Zapraszam do lektury …

Czytaj dalej

Kwaśnica w wersji low cost…

? czyli jak za niecałe 3 złote zrobić zupę dla 4 osób.

Co potrzebujemy:

  • Ok. dwóch kawałków skórki z boczku
  • 2 kostki bulionowe
  • Około 1/2 kg ziemniaków
  • Pół litra wody z kiszonej kapusty
  • 2 ziarenka ziela angielskiego, oraz dwa liście laurowe
  • Sól, pieprz

Składniki, które podałem, zwykle znajdziemy w naszej lodówce. Ostatnio borykam się z dużymi problemami finansowymi, a postanowiłem sobie dziś coś ugotować, więc przejrzałem pustą lodówkę i przypomniałem sobie, że w zamrażarce zawsze mam jakieś zamrożone kosteczki, surowe skórki po boczku. Odmroziłem sobie skórki, znalazłem jakieś dwa buliony drobiowe, odrobina przypraw. Nie miałem wody z kapusty kiszonej, więc poszedłem na stragan pobliski i poprosiłem, czy mogli by mi odlać trochę wody z beczki i dostałem gratis pół litra wody. Z takich składników przygotowałem sobie zupę na dwa dni w moim przypadku, a w innych porcja na 4 osoby za około 3 zł. Zważywszy, że w sklepach zupa z torebki kosztuje około 2,5 zł, to w naszym przypadku mamy coś zdrowego i naturalnego za niecałe 50 groszy więcej. Nie liczę tutaj kosztów wody i energii, ponieważ w obydwu przypadkach jest taka sama. Tak więc kilka słów otuchy dla tych co mają problemy finansowe lub studentów. Nie jesteście narażeni na to, że jak nie stać was na drogie składniki, to nie możecie zjeść czegoś świeżego, ugotowanego i smacznego. W kolejnych poradach z cyklu przepisy typu low cost postaram się, aby pokazać Wam drodzy czytelnicy, że nasza kuchnia polska nie musi być tłusta i droga. Dużo potraw można zrobić za niewielką cenę, za kilka groszy i zjeść smacznie.

Jak to robimy:

W garnku umieszczamy bazę pod kwaśnicę, czyli skórkę (z boczku, karkówki wędzonej),  przyprawy (ziele i liść laurowy), buliony zalane około półtora litra wody i gotujemy.

W trakcie gotowania dolewamy wody z kapusty kiszonej i czekamy aż się zagotuje. Usuwamy zbędne skórki oraz przyprawy. Jeśli potrzeba solimy i dodajemy pieprzu, jak i można dodać Maggi do smaku.

Gotową zupę podajemy z ugotowanymi ziemniakami.

Pozdrawiam i Smacznego

DJ Gotuje

Padło sakramnetalne pytanie na moim facebookowym fun pageu na temat czym rózni sie Kwaśnica od Kapuśniaka

A więc już tłumaczę podstawową różnica jest sama postać zupy

Kwaśnica

  • Zupa jest klarowna
  • W zupie są tylko ziemniaki i żeberko
  • Gotuje się ją na wodzie z kapusty kiszonej tak jak rosół
  • Jest bardzo kwaśna jak sama nazwa wskazuje kwaśnica

Kapuśniak

  • W zupie pływają kawałki mięsa
  • W zupie pływają kawałki kapusty kiszonej
  • podaje się ją z ziemniakami i można z żeberkami 

cechy wspólne to wywar mięsny który jest bazą zupy, grzyby szlachetne, woda z kapusty kiszonej

Kwaśnica im kwaśniejsza tym lepsza najlepsza jest taka która wykrzywi usmiech w drugą stronę

Kapuśniak jest zupą średnio kwaśną i pływają w nim różne rzeczy

Kwaśnica jest klarowna jak rosół

na zdjęciach porównanie kwaśnicy z kapuśniakiem

Kwaśnica

Kapuśniak

juz na pierwszy rzut oka widać różnicę, ale restauratorzy jej zdają sie nie dostrzegać i wciskają klientom kit że kapuśniak to kwaśnica!!!!!!!!!!!!

Kwaśnica stała sie modna przez wypromowanie jej przez zespół Golec Orkiestra i ich hitowy utwór Słodycze

http://www.youtube.com/watch?v=6UORJqvTvPY

a więc jak już wiecie czym sie różni kwaśnica od kapuśniaka to nie dajcie sobie wmówić że jecie kwaśnice a w rzeczywistości podano wam kapuśniak, a swoją drogą ja juz dawno nie widziałem w menu kapuśniaka a za to kwaśnica jest wszechobecna

Pozdrawiam i smacznego

DJ Gotuje

Co jest obowiązkowym posiłkiem w górach

Jeśli się wybieracie w góry to pewnie w nie jednej góralskiej karczmie w jadłospisie widnieje zapis specjalność zakładu to kwaśnica oj w 90% jest to niestety kapuśniak bo prawdziwa kwaśnica jest klarowna jak rosół, z tym wyjątkiem że rosół gotujemy na zwykłej wodzie to kwaśnice gotujemy w zależności od kwaśności jaką lubimy na wodzie z pod kiszonej kapusty i jak chcemy mocno kwaśną to stosunek 2:1 średnio 1:1 słabo 1:2 w prawdziwej kwaśnicy nie pływa nam kapusta oto jak powinna wyglądać wzorowa kwaśnica i musi zawierać żeberko najlepiej wędzone podgotowane w zupie i ziemniaki

Czytaj dalej